Риба, рибни продукти
и нерибни хидробионти

Риба, рибни продукти и нерибни хидробионти

Изпитване на органолептични, физикохимични и микробиологични показатели на риба и рибни продукти, в т. ч. прясна риба, охладена риба, замразена риба, пушена риба, веяна риба, сушена риба, маринована риба, рибен пастет, мекотели, ракообразни, калмари, миди, хайвер и други рибни продукти и деликатеси.

Вид на изпитване/характеристика В обхват на акредитация
(да/не)

1. Органолептични

Състояние на опаковката; Състояние и качество на рибата и рибните продукти; Външен вид; Консистенция; Мирис; Вкус да

2. Физикохимични

рН Да

Амоняк по Ебер Да

Сероводород Да

Летливи бази (ОКЛАВ) Да

Водно съдържание Да

Сухо вещество Да

Хлориди/готварска сол Да

Гранивост на мазнини (реакция на Крайс) Да

Киселинност като оцетна Да

Киселинност като млечна Да

Въглехидрати общи Да

Въглехидрати смилаеми (Общи въглехидрати - Общи влакнини) Да

Въглехидрати (калкулация) Да

Мазнини Да

Белтък Да

Азотно съдържание Да

Енергийна стойност (калкулация) Да

Консерванти: Бензоена киселина- Е 210 Да

Консерванти: Сорбинова киселина- Е 200 Да

Нетно количество Да

Пепел Да

Пепел, неразтворима в 10% солна киселина за доказване наличие на пясък Да

Пероксидаза на саламура Да

Проба за редукция на метиленово синьо Да

Киселинно число на саламура Да

Нитрити Да

Нитрати Да

Съдържание на влакнини (фибри) - общи Да

Съдържание на влакнини (фибри) - разтворими Да

Съдържание на влакнини (фибри) - неразтворими Да

Мастнокиселинен състав (наситени мастни киселини) Да

Мастнокиселинен състав (ненаситени мастни киселини) Да

Мастнокиселинен състав (омега 3 мастни киселини) Да

Мастнокиселинен състав (омега 6 мастни киселини) Да

Мастнокиселинен състав (трансизомери на мастни киселини) Да

Захари Да

Захари (инвертна захар) Да

Захари (захароза) Да

Фосфати (като дифосфорен пентаоксид) Да

Олово Да

Кадмий Да

Цинк Да

Мед Да

Желязо Да

Хром Да

Молибден Да

Живак Да

Арсен Да

Селен Да

Натрий Да

Калий Да

Магнезий Да

Калций Да

Никел Да

Неорганичен калай Да

Изкуствени оцветители (Хинолиново жълто - Е 104) Да

Изкуствени оцветители (Тартразин - Е 102) Да

Изкуствени оцветители (Сънсет жълто - Е 110) Да

Изкуствени оцветители (Кармоазин - Е 122) Да

Изкуствени оцветители (Еритрозин - Е 127) Да

Изкуствени оцветители (Понсо 4R - Е 124) Да

Изкуствени оцветители (Амарант - Е 123) Да

Изкуствени оцветители (Алура червено АС - Е 129) Да

Изкуствени оцветители (Патент синьо V - Е 131) Да

Изкуствени оцветители (Индигокармин - Е 132) Да

Сол Да

Сол (калкулация) Да

Сухо вещество на заливката- рефрактометрично определяне Да

Нетна маса и съотношение на съставните части Да

Съдържание на сурова целулоза Да

Пакет Хранителна стойност (съкратен):

- Енергийна стойност (калкулация)
- Мазнини
- Въглехидрати
- Белтъци
Да

Пакет Хранителна стойност (разширен):

- Енергийна стойност (калкулация)
- Мазнини
- От които наситени мастни киселини
- Въглехидрати
- От които захари
- Белтъци
- Натрий
- Сол
Да

3. Микробиологични

Общ брой микроорганизми (аеробни мезофилни микроорганизми) Да

Ентеробактерии Да

Листерия моноцитогенес Да

Колиформи Да

Коагулазоположителни стафилококи Да

Плесени Да

Дрожди Да

Ешерихия коли Да

Салмонелни бактерии Да

Сулфитредуциращи клостридии (Клостридиум перфрингенс) Да

Сулфитредуциращи анаероби (Клостридии) Да

Шигела Да

Йерсиния ентероколитика Да

Психотрофни микроорганизми Да

Мезофилни млечнокисели микроорганизми Да

Бацилус цереус Да

Псеудомонас аеругиноза Да

Протеус Да

Кампилобактер специес Да