Мляко и млечни продукти

Мляко и млечни продукти

Сурово мляко, прясно мляко, кисело мляко, сухо мляко, кондензирано мляко, течна сметана, заквасена сметана, суха сметана, извара, суроватка, айран, таратор, млечни масла, маслени елмусии, мазнини за мазане, кашкавали, пушен кашкавали, твърди сирена, полутвърди сирена, меки и свежи сирена, топени сирена, пушени сирена, саламурени сирена, сурена с плесен, десертни млека, плодови млека, сладоледи, млечни десерти, млечнокисели десерти и други.

Вид на изпитване/характеристика В обхват на акредитация
(да/не)

1. Органолептични

Външен вид, Цвят, Вкус и мирис, Консистенция, Опаковка и маркировка; да

Вкус, мирис, аромат; Консистенция; Външен вид, форма, размери, маса; Разрезна повърхност, строеж, цвят; Саламура; Опаковка и маркировка; Повърхност; Вид на коагулума; Консистенция след разбиване на коагулума; да

2. Физикохимични

Киселинност Да

Водно съдържание Да

Сухо вещество Да

Белтък Да

Суров протеин Да

Азотно съдържание Да

Масленост Да

Масленост на сухо вещество (МСВ) Да

Натриев хлорид (готварска сол) Да

Индекс на разтворимост Да

Плътност Да

Киселинно число Да

Перокисно число Да

Захари Да

Захари (лактоза) Да

Захари (инвертна захар) Да

Захари (захароза) Да

Пепел Да

Енергийна стойност (калкулация) Да

Въглехидрати общи Да

Въглехидрати смилаеми (Общи въглехидрати - Общи влакнини) Да

Въглехидрати (калкулация) Да

Пероксидазна активност Да

Сух безмаслен остатък Да

Чужди примеси - oпределяне на водороден пероксид Да

Чужди примеси- oпределяне на калиев бихромат Да

Чужди примеси- oпределяне на динатриев карбонат Да

Чужди примеси- oпределяне на нишесте Да

Консерванти: Бензоена киселина- Е 210 Да

Консерванти: Сорбинова киселина- Е 200 Да

Подсладител: Ацесулфам К- Е 950 Да

Подсладител: Захарин - Е 954 Да

Подсладител: Аспартам- Е 951 Да

Мастнокиселинен състав (наситени мастни киселини) Да

Мастнокиселинен състав (ненаситени мастни киселини) Да

Мастнокиселинен състав (омега 3 мастни киселини) Да

Мастнокиселинен състав (омега 6 мастни киселини) Да

Мастнокиселинен състав (трансизомери на мастни киселини) Да

Активна реакция (рН) Да

Степен на зрялост на сиренето Да

Нетно количество Да

Казеин Да

Пепел, неразтворима в 10% солна киселина Да

Съдържание на влакнини (фибри) - общи Да

Съдържание на влакнини (фибри) - разтворими Да

Съдържание на влакнини (фибри) - неразтворими Да

Реакция на Крайс Да

Олово Да

Кадмий Да

Цинк Да

Мед Да

Желязо Да

Хром Да

Молибден Да

Живак Да

Арсен Да

Селен Да

Натрий Да

Калий Да

Магнезий Да

Калций Да

Никел Да

Неорганичен калай Да

Чистота на млечната мазнина Да

Сол Да

Сол (калкулация) Да

Изкуствени оцветители (Хинолиново жълто - Е 104) Да

Изкуствени оцветители (Тартразин - Е 102) Да

Изкуствени оцветители (Сънсет жълто - Е 110) Да

Изкуствени оцветители (Кармоазин - Е 122) Да

Изкуствени оцветители (Еритрозин - Е 127) Да

Изкуствени оцветители (Понсо 4R - Е 124) Да

Изкуствени оцветители (Амарант - Е 123) Да

Изкуствени оцветители (Алура червено АС - Е 129) Да

Изкуствени оцветители (Патент синьо V - Е 131) Да

Изкуствени оцветители (Индигокармин - Е 132) Да

Фосфатазна активност Да

Съдържание на сурова целулоза Да

Пакет Хранителна стойност (съкратен):
- Енергийна стойност (калкулация)
- Мазнини
- Въглехидрати
- Белтъци
Да

Пакет Хранителна стойност (разширен):
- Енергийна стойност (калкулация)
- Мазнини
- От които наситени мастни киселини
- Въглехидрати
- От които захари
- Белтъци
- Натрий
- Сол
Да

3. Микробиологични

Общ брой микроорганизми (аеробни мезофилни микроорганизми) Да

Ентеробактерии Да

Листерия моноцитогенес Да

Колиформи Да

Коагулазоположителни стафилококи Да

Плесени Да

Дрожди Да

Ешерихия коли Да

Бактериално съдържание на Лактобацилус делбрюкии субсп. булгарикус Да

Бактериално съдържание на Стрептококус термофилус Да

Ентеробактер саказаки Да

Салмонелни бактерии Да

Наличие на инхибитори и подтискащи вещества Да

Общ брой соматични клетки (ОБСК) Да

Пакет Сурово мляко:
- Общ брой микроорганизми (ОБМ)
- Наличие на инхибитори и подтискащи вещества
- Общ брой соматични клетки (ОБСК)
Да

Сулфитредуциращи клостридии (Клостридиум перфрингенс) Да

Сулфитредуциращи анаероби (Клостридии) Да

Шигела Да

Бифидобактерии Да

Йерсиния ентероколитика Да

Психотрофни микроорганизми Да

Мезофилни млечнокисели микроорганизми Да

Лактобацилус ацидофилус Да

Контаминиращи бактерии Да

Бацилус цереус Да

Псеудомонас аеругиноза Да

Кампилобактер специес Да